国标喊 hu le
美国牌喊 mahjong
另外纠正楼下图里一个错误，根据中国体育总局的国标规定，只能念条不能念索，索是不规范念法，主要用于日本麻雀和地方通行规则。
至于你说的什么汉语术语，中国自己都丢光了，你要问个打麻将的什么叫"副露"，"染手"，"仕挂(引挂)"，估计没人能答的上来。这些目前都只存在日本了，中国仅有少数如国家队的或者方庄的才知道，原因嘛…他们很多也打日麻。举个例子就是千手观音猪头大炮 @覃沛 说的一个故事，他去和专业麻将选手聊天，说到副露对方完全不懂，非要说"吃一嘴"他才明白。技术和专业术语固然没有关系，但你能想象一个连什么叫诈唬都不知道的选手赢WSOP吗?
中国的国标只是中国麻将，而且是98年才人为硬造的，缺陷很多且并没有被世界范围广泛接受。相反日本的麻将有长期传统，有民众基础，有职业联赛。目前这两种规则是根本不可能相容或被对方接受的。什么"国际标准"，"全世界不管哪里"的是不是可以从民族主义中走出来了呢?
另外想了解麻将历史的可以看看关兆豪先生的《中庸麻将史观》，讲的很清楚，虽然有点私货…
首先，心情不好时请勿进行麻将游戏。有很多人都喜欢在心情不好的时候去打麻将，其实这样的一种情形下去打麻将是不能够赢钱，甚至还会让自己的心情变得更加的糟糕。意思也就是说，如果人们想要知道怎么打麻将赢钱更加的快速的话，那么就一定不能够在心情不好的时候或者是在有事的时候去打麻将，因为这样是不可能会让自己赢钱的，更何况是快速的赢钱。
关于庄家的确定，开始是随机的，之后如果庄家胡牌则继续当庄家，知道庄家被其他三家胡牌则换下家当庄。如此循环下去。